IBIZA ENTRE NOUS: LES TERRASSES maison d'hôtes

Il pourrait sembler un peu chauvin de commencer par un lieu tenu par une française, et un peu vexant pour des proches de toujours, commerçants sur l’ile...

Mais, primo, ce n’est pas n’ importe quelle française, secundo, c’est une ile où je ne revendique que d’être adoptée par la terre et ceux qui l’aiment autant que moi, donc le contraire du chauvinisme, et, tertio, pour mes amigos, mon histoire d’amour avec la Isla Blanca commence un peu par un rocher bleu au bord de la route...
Nous cherchions désespérément une chambre de libre en plein mois d’aout car suite à une erreur de date notre réservation d’appartement ne commençait que le lendemain. Guidés par ce bon vieux Routard, et après de nombreux échecs auprès d’ hôtels de toutes catégories, nous avons suivis le petit chemin à droite du rocher bleu...le veilleur de nuit, navré, s’est excusé de ne pouvoir nous trouver une chambre, la maison était complète.
« La maison »...c’était exactement ça que j’avais ressenti : Si j’avais pu avoir autant de gout que la personne qui avait créé ce lieu, alors j’aurais aimé pouvoir dire " ma maison"...
Au fil des années, telle une légende, me parvenait les commentaires de ceux qui fréquentaient Les Terrasses: Françoise, dite Mimine par les intimes et tous ceux qui rêvaient de l’être, française immigrée sur l’ile après être tombée amoureuse de cette terre après un séjour (ça me rappelle...Moi.), tenant une maison d’hôtes de qualité en harmonie avec l’endroit, faisant table ouverte une fois par semaine pour un couscous divin confectionné par… Elle-même.
Revues de presse dans les magazines de déco, tant pour Les Terrasses que pour son cabanon personnel perché au-dessus de la mer, à côté duquel le paradis semblait un peu palot...
Douze ans plus tard, introduite, on pourrait presque dire" intronisée" par un ami très cher qui participait au service du sacro-saint couscous du mardi soir et m’avait obtenu une table, j’ai enfin vu.
Les tables sur les terrasses aux dressages simples et élégants, les petites ampoules accrochées aux branches des arbres et les bougies sur les tables baignaient l’endroit d’une douceur chaleureuse et raffinée.
La maison de chaux blanche, toutes portes et fenêtres grandes ouvertes semblait bourdonnée de l’activité de la cuisine.
Dissimulées par la végétation, les chambres d’hôtes, petits cubes blancs que je savais décorés avec gout.
Le couscous. Dans une vie précédente, cette femme a dû être marocaine! Avec une pointe de saveur subtile mélangeant les épices à sa manière. Et mon dieu, ses boulettes!
Ça c’était le premier acte, les spectateurs savourent de tous leurs sens.
Le deuxième, c’est l’apparition de la vedette qui est aussi le metteur en scène de la soirée : Le dernier couscous envoyé, Mimine sort sur la terrasse: Vedette de son monde avec un divin naturel, elle débarque des cuisines tablier taché et cheveux attachés à la va vite. Elle m’a même confiée un soir avoir donné de bons coups de ciseaux dans les manches d’une robe de créateur qui la gênaient pendant le service... C’est Françoise, tout le monde l’attendait, et justement la voilà qui salue tout ce petit monde en majorité français, ce petit monde ravi d’être reconnu d’elle, elle virevolte entre les tables, chaleureuse avec ceux qu’elle ne reconnait pas vraiment, fougueuse et tactile avec ceux qu’elle connait bien...
Ma première fois, lorsqu’ elle est arrivée près de nous, l’ami qui m’avait obtenu la table et qui est un peu un autre moi-même tant nous nous ressemblons, nous a présenté d’une phrase un peu brut qui, je l’ai compris plus tard, ne pouvait que plaire à Françoise par sa franchise: «Mimine, je te présente N. qui rêve ...d’être toi!"
Le rire de cette belle femme lumineuse a jaillit, sonore, en même temps qu'une bise claquait fort sur ma joue. Elle a poussée légèrement ma fille, a posé une fesse sur sa chaise, a relevé un peu sa jupe et son tablier sur ses jambes bronzées, et, les deux coudes posés sur la table m'a souri à pleines dents: «Raconte-moi ça !".
Alors, comme une groupie terrorisée a l’idée d’être mièvre, j’ai fait court: le coup de foudre pour ce qu’elle a créé et cette sensation que j’aurais voulu le créer ainsi.
Elle riait, pas vraiment de moi, mais de mon admiration que j’avais préféré annoncer à sa manière à elle, me semblait-il, franche et rapide, presque un peu brutale.
Elle m’a raconté les débuts et les pierres bâties les unes après les autres, une chambre , un peu d' argent, une 2ème chambre construite, puis une 3ème et ainsi de suite...
Pour en arriver là.
Mais ce qu’elle ne dit pas, c’est qu’elle ne s’arrête jamais. Tactique commerciale et secret de la survie de son entreprise ou simple reflet de sa personnalité si forte?
Il y a toujours un nouveau challenge, souvent culinaire, diner asiatique plus complexe à envoyer que la grosse batterie du couscous , cours de cuisine au vent des modes, liens avec presse et médias, je me demande si Françoise dort la nuit ou si elle est encore en train d’imaginer ce qu’ elle peut créer de plus dans son décor de rêve ...
Le potager, la deuxième piscine, c’est fait. La cabane dans l’arbre aussi. Mais elle trouvera encore...
Et son équipe fidèle suit le mouvement, Frédérique en tête, son amie et bras droit, qui gère avec un calme contrastant, une gentillesse extrême et une efficacité hors pair les réservations, les commandes, et surement bien d’autre chose. Sans oublier cette jeune femme adorable et ravissante à l’accent belge qui nous a servi le couscous ces dernières années et dont l’accueil et le sens du détail pendant le service sont à la hauteur du lieu et de son raffinement.

Enfin, message personnel: Françoise, si aucun de vos enfants ne peut prendre votre suite, adoptez-moi!

Coup de cœur+:la mousse au chocolat de Françoise, divine, et le vino de la casa conseillé par Frédérique, très bon rapport qualité prix.

LES TERRASSES, APDO. DE CORREOS 1235 - CARRETERA DE SANTA EULALIA, KM 1, IBIZA-ESPAÑA

TEL. [+34] 971 33 26 43
FAX. [+34] 971 33 89 78

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